Vodka

User avatar
Gilgamesh
Posts: 1123
Joined: Sun Mar 10, 2013 1:09 pm
Contact:

Vodka

Post by Gilgamesh »

Votka (Vodka), nepravilno vodka, žestoko je alkoholno piće, najčešće bezbojno, nastalo destilacijom žitarica ili krompira. Naziv potiče od slovenske riječi „voda“, kao deminutiv u ruskom jeziku.
Votka

Pored zanemarljive količine aditiva ukusa, votka se uglavnom sastoji samo od alkohola (etanola) i vode. Količina alkohola se kreće u opsegu od 35% do 70%. Klasična ruska votka ima 40% alkohola. To se pripisuje ruskim standardima koje je 1894. godine uveo Aleksandar III i to nakon istraživanja Dmitrija Mendeljejeva. Sudeći po nalazima Muzeja votke u Sankt Peterburgu, Mendeljejev je došao do saznanja da je savršen postotak 38%, ali pošto su se u to doba alkoholna pića oporezivala po postotku alkohola u njima, radi lakšeg proračuna određen je standardni iznos od 40%. Kada je postotak alkohola manji od navedenog, ukus votke može biti „vodenast“, a veći postoci daju „žešću“ votku. Po saveznom zakonu Sjedinjenih Američkih Država, minimalni postotak alkohola u votki je 40%, a po evropskim standardima - 37,5%.

Iako se votka uglavnom pije „čista“, bez dodatnih sastojaka i pića, u južnoj Evropi i skandinavskim zemljama votka svoju popularnost duguje rastućoj upotrebi u raznim koktelima kao što su Bladi

Istorija

Porijeklo votke još nije do kraja razjašnjeno, ali se pretpostavlja da votka potiče sa prostora koji obuhvataju današnju Poljsku, Ukrajinu, zapadnu Rusiju i Bjelorusiju. Prvi pisani nalaz u Poljskoj datira od 1405. godine u sudskom registru Sandomirca. U Rusiji, prvi zvanični pisani spomen votke u njenom savremenom značenju je dekret kraljice Katarine I, 8. juna 1751, koji je regulisao vlasništvo destilerija votke. Votka je danas jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Rijetko se pila van Evrope do 1950ih, ali njena se popularnost proširila u Novi svijet preko poslijeratne Francuske (Pablo Pikaso je jednom okarakterisao poslijeratnu Francusku kao trojku „Brižit Bardo, moderni džez, poljska votka“). Do 1975. prodaja votke u Sjedinjenim Američkim Državama nadmašila je prodaju burbon viskija, koji je dotad bio najpopularnije žestoko piće. U drugoj polovini dvadesetog vijeka, votka je svoju popularnost dugovala svojstvu da ostavlja „bez zadaha“, kao što je jedna reklama tvrdila „nemoguće detektovati miris alkohola u dahu“.

Po „Pingvinovoj knjizi alkoholnih pića i likera“, „nizak nivo dodataka koje daju aromu alkoholu, ali koje doprinose post-efektima velike konzumacije, votku čine »sigurnijim« pićem, ali ne i što se tiče mogućnosti trovanja koje, zavisno od postotka alkohola, mogu biti visoke“. (Pamela Vandajl Prajs, [Harmondsvort i Njujork: Pingvinove knjige, 1980])

Proizvodnja

Votka može nastati destilacijom bilo koje biljke bogate skrobom/šećerom; danas se većinom pravi od žitarica poput kukuruza, raži i pšenice. Takva votka smatra se mnogo boljom od votke načinjene od drugih žitarica. Neke vrste votke prave se od paradajza, melase, soje, grožđa i ponekad čak od nusproizvoda rafinisanog ulja ili obrade drvene mase. U nekim zemljama centralne Evrope, poput Poljske, votka se može praviti i tako što se fermentira rastvor kristalnog šećera i nekih soli radi fermentacije a zatim destiluje par sedmica kasnije. Danas se votka proizvodi širom svijeta.

Dodatni ukusi

Pored toga što se razne vrste votke mogu kategorisati po sadržaju alkohola, one se takođe mogu kategorisati u dvije glavne grupe: čiste votke i aromatične votke. U ove druge spadaju tzv. gorke votke poput ruske „Jubilejne“ i „Pertsovke“.

Većina vrsta votke je bez dodatnih ukusa, ali u zemljama koje su značajni proizvođači votke možemo pronaći širok izbor aromatičnih votki, obično po domaćim receptima, i to radi poboljšanja ukusa votke ili zbog medicinskih svojstava. Začini uključuju crvenu papriku, đumbir, razne voćne dodatke, vanilu, čokoladu (bez zaslađivača) i cimet. Ukrajinci proizvode komercijalnu votku po imenu „Trava svetog Jovana“. Poljaci i Bjelorusi dodaju listove lokalne trave za bizone da bi proizveli Zubrovku, žućkastu votku blago slatkog ukusa. U Ukrajini i Rusiji je takođe jako popularna votka začinjena medom i paprikom (Pertsovka, ruska, i Z pertsem, Ukrajinska). Čuvena poljska votka začinjena medom zove se Krupnik.

Tradicija aromatizovanja votke je takođe rasprostranjena u nordijskim zemljama, gdje je votka, pomiješana sa raznim travama, voćem i začinima, uobičajeno žestoko piće za sve vrste tradicionalnih sezonskih proslava, naročito sredinom ljeta. Samo u Švedskoj postoji četrdesetak vrsta votke začinjene raznim travama. U Poljskoj postoji posebna kategorija pića zvana „nalevka“ koja se sastoji od alkoholnih pića baziranih na votki i začinjenih voćem, korijenjem, cvjetovima ili ekstraktima trave, koji su obično domaće proizvodnje ili se prave u manjim, lokalnim, destilerijama. Količina alkohola u ovim pićima se kreće od 15% do 75%.

Poljaci takođe prave izuzetno čistu (95%) votku, čisti alkohol, koji se koristi u razne svrhe. Tehnički, pošto je ovo vrsta votke, ona se prodaje u prodavnicama pića, a ne u apotekama. Slično, na njemačkom tržištu se obično može naći njemački, mađarski, poljski ili ukrajinski tip votke sa postotkom od 90 do 95.


Evropska unija

Proizvođači votke u Finskoj, Poljskoj i Švedskoj vode kampanju za donošenje zakona koji bi samo votku od žitarica i paradajza proglasio pravom votkom, a ne i bilo koji etil-alkohol (od, na primjer, jabuka i grožđa). Ovome se oštro protive zemlje južne Evrope, koje često proizvode votku od kaše koja se već koristila za proizvodnju vina. Po ovom zakonu bi bilo koje piće, koje nije načinjeno od žitarica ili paradajza bilo označeno sa „alkoholno piće“.
Sve u zivotu je stvar izbora
User avatar
Gilgamesh
Posts: 1123
Joined: Sun Mar 10, 2013 1:09 pm
Contact:

Vodka

Post by Gilgamesh »

Image

Vodka
Sve u zivotu je stvar izbora
User avatar
Gilgamesh
Posts: 1123
Joined: Sun Mar 10, 2013 1:09 pm
Contact:

Vodka

Post by Gilgamesh »

Image

Vodka
Sve u zivotu je stvar izbora
User avatar
Gilgamesh
Posts: 1123
Joined: Sun Mar 10, 2013 1:09 pm
Contact:

Vodka

Post by Gilgamesh »

Image

Vodka - Smirnoff
Sve u zivotu je stvar izbora
User avatar
Gilgamesh
Posts: 1123
Joined: Sun Mar 10, 2013 1:09 pm
Contact:

Vodka

Post by Gilgamesh »

Image

Vodka - Absolut
Sve u zivotu je stvar izbora
User avatar
Gilgamesh
Posts: 1123
Joined: Sun Mar 10, 2013 1:09 pm
Contact:

Vodka

Post by Gilgamesh »

Image


Vodka - Grey Goose
Sve u zivotu je stvar izbora
User avatar
Gilgamesh
Posts: 1123
Joined: Sun Mar 10, 2013 1:09 pm
Contact:

Vodka

Post by Gilgamesh »

Image

Vodka
Sve u zivotu je stvar izbora
User avatar
Gilgamesh
Posts: 1123
Joined: Sun Mar 10, 2013 1:09 pm
Contact:

Vodka

Post by Gilgamesh »

Image

Vodka
Sve u zivotu je stvar izbora
User avatar
Gilgamesh
Posts: 1123
Joined: Sun Mar 10, 2013 1:09 pm
Contact:

Vodka

Post by Gilgamesh »

Image

Vodka
Sve u zivotu je stvar izbora
rradule
Site Admin
Posts: 399
Joined: Sun Mar 10, 2013 12:09 pm

Vodka

Post by rradule »

Image

Vodka
Post Reply

Return to “Piće”